sábado

Tortilla de pan dulce

Hola cocinillas!!!!, hoy os traigo una receta de aprovechamiento con la que, además, quedaréis bien y hasta sorprenderéis.

Una tortilla dulce con pan, así aprovechamos el que se nos va quedando duro, porque, por lo menos a mi, no me gusta nada, pero nada, tener que tirar comida.

Es muy facilita de hacer y la tenéis lista enseguida. Yo vi la receta en "La Cocina de la Abuela"

También os recomiendo la Tortilla de manzana, que podéis ver AQUÍ


Ingredientes:


- 200 gr de pan duro
- 250 ml de leche (esto es aproximado)
- 75 gr de azúcar
- 2 huevos (en mi caso "L")
- El zumo de media naranja (yo usé de brick, no tenía naranjas)
- 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Lo primero que haremos será trocear el pan y ponerlo en un bol grandecito. Le iremos echando leche, pero no toda de golpe ya que la cantidad variará según lo duro que esté el pan que empleemos. Lo empapamos bien, que se forme una pasta.

Después, agregamos el azúcar, la canela y el zumo de naranja y mezclamos todo bien.

Por último, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla integrándolos bien.

Untamos, con un poco de aceite, una sartén, vertemos la mezcla y la cuajamos, por ambos lados, como cualquier tortilla.

Cuando la tengamos, la dejamos templar y podemos, si nos gusta, espolvorear por encima un poco de azúcar mezclada con canela.

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viernes

Huevos en leche

Holaaaa, holaaaa. Sí, lo sé, ando desaparecida, aunque muchos sabéis de mis circunstancias personales.
Desde hace poco, empiezo a ver la luz así que intentaré retomar la publicación de recetillas (algunas las tengo esperando desde ni se sabe).

La que os traigo hoy no es mía, no, no, pero tenía que compartirla porque creo que merece la pena que se conozca. Es típica de Semana Santa.

Versiones las hay a cientos, pero esta es la receta que se hace, desde hace muchísimos años, en la casa de mi querida clon, mi amiga, mi hermana.

Ella es quien me la ha explicado y me la ha traído para probar, así que, con su permiso, la comparto con vosotros.

Al ser una de esas recetas que pasan de generación en generación, no hay cantidades, va un poco a ojo.

Ingredientes:



**Para las pelotas:
- Pan desmigado
- Leche
- Azúcar
- Palos de canela
- Huevos batidos
- Aceite para freírlas
**Para la salsa de leche:
- Leche
- Azúcar
- Azafrán

Preparación:

Desmigamos muy bien el pan y reservamos.

Ponemos a hervir la leche con el palo de canela y el azúcar (al gusto). Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y vamos echando el pan desmigado hasta que absorba toda la leche y nos quede una consistencia con la que se puedan hacer bolitas.

Con ayuda de un par de cucharas, vamos haciendo bolitas que pasamos por huevo batido y freímos, en abundante aceite, hasta que estén doraditas.

*SALSA: Hervimos la leche con el azúcar y un poquito de azafrán hasta que esté todo bien disuelto.

Servimos las bolitas, en plato hondo, con la salsa, mejor bien fresquitas, que es como están más ricas.





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jueves

Calabacín gratinado

Hola!!!!, hoy os traigo una de esas recetillas rica y económica. Como algunos sabréis, mi situación actual es bastante mala y no puedo cocinar como antes y, mucho menos, hacer grandes gastos, así que este tipo de comidas, me sacan de apuros.

Me he basado en una receta de Karlos Arguiñano, pero él usa Romero, que yo no le pongo y, además, emplea jamón serrano, mientras que yo me he ido a algo más baratito y he usado jamón de York. Hay que abaratar el plato al máximo.

Queda de lujo, probadlo y me contáis.

Ingredientes:
 

- 4 calabacines medianitos
- 1 cebolla mediana (Arguiñano emplea 2 cebolletas)
- Taquitos de jamón york (yo compro un rulo y voy cortándolo en cuadraditos)
- Bechamel (puede ser de brick o hecha en casa, la receta AQUÍ)
- Queso rallado
- Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una satén con un poco de aceite de oliva.

Lavamos los calabacines, con su piel, y los cortamos en cuartitos (como para tortilla). Los añadimos a la sartén con la cebolla, sazonamos (aquí es donde Arguiñano agrega romero) y dejamos que se poche bien. Escurrimos y colocamos en una fuente apta para horno.

Agregamos los taquitos de jamón york (Arguiñano pica el jamón serrano y lo rehoga un poquito, después va haciendo una bechamel agragando el resto de ingredientes) y mezclamos.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

Con el horno precalentado a 180º C, dejamos que se gratine el queso y listo para servir.

Fácil, rico y baratito.


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martes

Pudin de pan

Lo sé, lo sé, llevo mucho sin publicar nada, pero es que, desde hace un tiempo, mis circunstancias personales y económicas, han cambiado y no dispongo de los medios que tenía para poder abastecerme de ingredientes y, claro, así, es complicado hacer nada.

De todas formas, tengo recetas atrasadas que iré publicando y alguna, como la de hoy, muy, pero que muy económica y, encima, rica, rica.

Este pudin o budín, como queráis llamarlo, es muy sencillo y con ingredientes baratos y que todos tenemos por casa. Además, es una receta de aprovechamiento, que no están los tiempos para andar tirando nada, ¿verdad?.

La receta original es del blog de Bizcochela

Ingredientes:


- 250 gr de pan duro (yo puse 1 barra)
- 500 ml de leche (en mi caso semidesnatada)
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (si queréis)
- 3 huevos (yo "L")
- Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Mientras se precalienta el horno a 180º C, calentamos la leche y se la echamos al pan, que tendremos cortado en trocitos, para que se empape bien.

Por otro lado, batimos, juntos, los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla si se la queremos agregar.

Añadimos el pan con la leche (yo lo dejo así, pero hay quien prefiere triturarlo para no encontrar trozos). Mezclamos bien y vertemos en un molde alargado en el que habremos echado caramelo líquido en el fondo.

Metemos en el horno y dejamos de 30 a 40 minutos, hasta que veamos que está consistente, momento en el que lo sacaremos y lo dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Así solo está buenísimo, pero podéis echarle sirope de chocolate, de fresa, de caramelo.....




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domingo

Torrijas con almíbar de miel

Vamos a terminar la Semana Santa con más torrijitas, pero esta vez, con almíbar de miel, para darles un toquecito más jugoso.



Ingredientes:

- Pan especial para torrijas o 1 barra del día anterior (yo, esta vez, he usado un pan de molde especial para torrijas).
- 1 l de leche
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- La piel de un limón
- 3 palos de canela
- 3 huevos batidos
- Aceite de oliva
- Azúcar para espolvorear

**Para el almíbar:

- 600 ml de agua
- 8-10 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de miel

Preparación:

Ponemos, a fuego medio, en un cazo, la leche con el azúcar, los palos de canela y la piel del limón y, cuando empiece a hervir, dejamos a fuego bajo 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado, vamos preparando el almíbar, poniendo todos los ingredientes juntos, en un cazo, a fuego medio y dejando que hierva entre 5 y 10 minutos. Dejamos enfriar.

Una vez fria la leche, quitamos la piel del limón y los palos de canela y remojamos el pan, en lonchas, como de 1 cm, para que se empapen, pero con cuidado de que no se rompan.

Pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sacamos a un plato con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

Cuando estén templadas, espolvoreamos con un poco de azúcar.

Servimos con un buen chorro de almíbar por encima.


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sábado

Torrijas rellenas

Este año me apetecía hacer alguna variante con las torrijas y, como he visto por la red muchas en versión rellena, he querido hacer yo también mi versión, en este caso, rellenas de mermelada de fresa, pero podéis rellenarlas de lo que queráis: nutella, fruta laminada muy fina, mermeladas de otros sabores....

Como ya sabréis, las torrijas son tradicionales durante la Semana Santa, aunque es una receta excelente cuando tenemos pan que nos ha sobrado, jajaja.
Además, son muy facilitas de hacer.

Vamos a ello.

Ingredientes:


- Pan de torrija o pan del día anterior
- 1 l de leche
- 3 palos de canela
- 10 cucharadas colmadas de azúcar
- La piel de un limón
- Aceite de oliva para freír
- 3 huevos batidos para rebozar
- Azúcar y canela

Preparación:

Lo primero que haremos será poner, a fuego suave, la leche con el azúcar, los palos de canela y la piel de limón (yo, esta vez no le puse la piel porque no tenía). Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Por otro lado, haremos lonchas con el pan, pero como van a ser rellenas, las haremos finas, algo más de 1/2 centímetro, porque, después, irán de 2 en 2.

Cuando tengamos las lonchas, iremos untando de mermelada, una sí y otra no de forma que hagamos como un bocadillito cerrando la que lleva la mermelada con una sin mermelada.

Una vez estén listas, las pasaremos por la leche, a la que le habremos retirado los palos de canela y la piel del limón. Dejaremos que se empapen bien y, después, rebozaremos en huevo batido y freiremos en abundante aceite caliente.

Dejaremos que se doren por ambas caras y sacaremos a un plato con papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

Dejaremos templar un poco y rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela.



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